Producir en Panamá - un tributo a lo mundano
(thepanamareport.com) cuando tenía unos seis, el pensamiento de verduras me disgusta. Recuerdo una noche sentados en la mesa antes de un partido de baloncesto profesional, cuando mi padre se ofreció a premiar con una caja de palomitas de maíz para cada ejote que arrojaría por mi escotilla. Acabé acabado toda la placa y, fiel a su palabra, mi papá me compró unos veinte rojo y cajas blancas en el stand de merienda que sentó alinean en nuestro estante de la cocina como una serie de novelas no leídas.
Al principio recuerdo mirando las cajas con orgullo, tanto los guerreros del camino podría considerar una cadena de cabezas cortadas. Pero con el tiempo, como las cajas comenzaron a recoger el polvo y las palomitas de maíz se convirtió en obsoletos, un sentimiento de vergüenza me embargaba, teniendo en cuenta los pequeños niños desnudos que había visto entre Domingo caricaturas sólo vería escenas como ésta en sus sueños.
Si era un resultado directo del incidente palomitas o no, me comenzó a comer verduras sobre una base regular e incluso en un momento dado yo mismo declaró vegetariana. Hasta que, es decir, me di cuenta de que los vegetarianos no permitían comer palitos de pescado o carne en ese momento se me cayó la ley.
Es sorprendentemente difícil obtener buenas verduras en Panamá. Porque refrigeración es caro, cosas como crujiente lechuga y rúcula delicado tienen pocas posibilidades de sobrevivir a la humedad de Panamá. Cuando me imaginé tropical Panamá, previó la montones de frutas exóticas y verduras colgando de las puertas como móviles. He visto guirnaldas hechas de chiles secos y montículos de especias domésticas que no sólo miró, pero olían exactamente en los trópicos. Por lo tanto, fue bastante decepcionante cuando, al llegar a Panamá, descubrí que la escena de alimentos frescos era relativamente mundana.
La mayoría de las grandes ciudades tienen mercados increíbles, y si bien Panamá tiene varios únicos, está totalmente desprovisto del tipo de zoco mezcolanza que hemos llegado a asociar con vida urbana internacional. En un mercado en Las Ramblas, recuerdo que siendo abordado por una mujer ofreciendo muestras de croquetas de diente de León salvajes y pensando su nombre sonó como un deporte tranquilamente. En Union Square, probé un helecho fiddlehead que floreció sólo dos semanas al año, que sabía un taco loco de hierba. En el mercado de Bruselas, probé doce variedades de tomate de la reliquia y cerca Wharf de Fisherman's, leí un signo "de esta manera: más de 140 puestos dedican a morelles." No sabía lo que eran en el momento morelles, pero sabía que 140 puestos que fueron "dedicados" les sonaba maravilloso.
Hay varios mercados en Panamá que ofrecen frutas y verduras además de supermercados como El Rey y Riba Smith. Uno que ataca principalmente mi fantasía, no porque es excepcionalmente espectacular, sino porque hay cosas raras de ver, es el mercado público hacia fuera hacia Albrook, donde vi a un hombre durmiendo bajo una capa de láminas de cartón, un ventilador eléctrico pequeño apunte directamente a sus pies. No muy diferente de una botella de whisky vacía, junto a él se sentó una cáscara de sandía ahuecado que actuaba como un accesorio transmitiendo el mensaje tomar cargo de tu vida.
Mientras que la mayoría de los productos en este mercado es bastante sencilla (como en nada se salta hacia fuera en usted como particularmente exótica), hay una variedad decente y todo está muy fresco. La parte exterior del mercado se divide, como un pequeño gueto, en distritos, cada uno con una especie de fruta o verdura (en exceso). Mi amigo Kent, un eterno optimista, siempre se sorprende de lo bien todos los alimentos parece. Pero cuando pomelos apilando veinte pies en el aire, ¿cómo podría no quedar bien? Las áreas circundantes en este mercado están plagadas de caminos polvorientos, basura y charcos: una zona contaminada cosecha proverbial.
Ciudad de Panamá simplemente no tiene la sofisticación culinaria como muchas otras grandes ciudades del mundo. Los pequeños bolsillos de ingredientes realmente exóticos o difíciles de encontrar son conocidos y codiciados por restauradores, muchos de los cuales utilizan sus propios agricultores privados en el interior. En su mayor parte, comercializa productos en función de Panamá lo más básico de los ingredientes y un montón de ellos: pimientos, pepinos, tomates, ajo. No espero ningún muestras croqueta o helechos fiddlehead o reliquia tomate familias o exhibiciones de morelles: en Panamá, un viejo borracho en sandía, se desmayó al lado de una carga colmada de raíz de jengibre es aproximadamente tan emocionante como se pone.
